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          小小豆腐坊 如何日銷近千斤

          2018-09-08 餐飲行業新聞

          熟練的手法、流暢的動作,一板板白白嫩嫩還冒著熱氣的豆腐就算是出爐了,很難想象到面前這個技藝熟練忙中有序的小伙子是一位90后,而且更難想象到的就是他從事做豆腐行業有12年之久了。

          這家小豆腐坊雖然占地面積不大,但是確實五臟俱全而且銷售的豆制品種類豐富,比如嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、腐竹、素雞、油豆腐等等,其中中豆腐就是這家店的招牌了,通常情況下每天過11點就會的。

          因為中豆腐它比老豆腐要嫩,比嫩豆腐要老,軟硬適中,口感。1991年出生的店老板吳松還透露制作豆腐的注意事項:“點鹵的比例要把握好,做豆腐用鹵水要比石膏好,鹵水做出的豆腐不易變硬,時間放長了也沒有苦澀味。還有就是要用大鐵鍋燒煮豆漿來‘烹香’。把一半的豆漿用蒸汽煮,一半用大鐵鍋煮,這樣出來的豆腐才會香氣撲鼻。”

          每天都要半夜就起床工作,做豆腐用的黃豆都是之前就泡好的,他就熟練的打出豆漿然后燒開進行點鹵并終制作出新鮮的豆腐來,一起工作都是行云流水沒有半點的遲疑。從14歲那年跟隨自己的父親進了豆腐操作間開始學習制作豆腐這門手藝,到16歲想要自己開店創業經營,這樣的大膽就連他的父親但是也比較詫異。

          但是如今豆腐坊顧客滿盈,很多時候豆制品都是呈現告罄的情況能夠為這位小師傅的創業交出了一份非常合格的答卷。店門口張貼著現做現賣四個大字就足以能夠吸引眾多的顧客前來售賣,店里各種豆制品每天都要賣1000多斤。

          豆腐富含的營養價值不需要小編一一贅述,畢竟植物蛋白的名稱不是白白就叫出來的,宋朝蘇東坡有詩云:脯青苔,炙靑莆,爛蒸鵝鴨乃匏壺,煮豆作乳脂為酥,高燒油燭斟蜜酒。富含的價值大家都知道,能夠讓顧客只來你家買就是你的本事了。

          經營豆腐坊大家都知道這個一門技術活,沒有一定的學習與實踐貿然投入只會讓你血本無歸的,剛開始吳先生和自己的父親提出想要單干的時候,他的父親提出要給他出題只有答對了才能夠同意他出師,也是因為吳松兩年的刻苦學習手藝贏得了父親的贊許。如今吳松和家人在當地已經開了三家豆腐坊了,都是采用傳統的制作手藝經營,至于市場生意也是忙到停不小來,雖然每天幾乎多能夠睡6個小時,而且是全年無休無假期,工作要是忙起來連口水都顧不上喝,但是吳松表示擁有自己的夢想,就是能夠有一個自己豆腐的品牌,對于這個夢想來說他的一切都是充實的表現,都是在向夢想走的更近一些。

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